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Paúl Ortega González y la cocina

Paúl Ortega González es ávido comensal y crítico en las páginas Yelp! y Foursquare.

Para la gente en busca de buena comida, América del Sur es conocida por tener algunas de las cocinas más únicas del mundo. Debido a la multitud de influencias diversas en el continente, y mucho más dentro de cada país, la cocina sudamericana puede ir desde los indígenas y el almidón pesado hasta el lujo con influencias europeas obvias. Paúl Ortega González tuvo la suerte de haber nacido en Venezuela, un país con una herencia culinaria rica y única que se basa en las mejores influencias coloniales y nativas. Sus experiencias viviendo y viajando por Venezuela y América del Sur han resultado en el eterno amor de Paúl  por los alimentos de todo tipo.

La cocina venezolana está sola entre la mayoría de las cocinas sudamericanas debido a las influencias que condujeron a su forma actual. La posición única de Venezuela en América del Sur significa que recibió más colonizadores y expatriados europeos que la mayoría de los otros países y que se puede ver en las pesadas influencias francesas, italianas, españolas y portuguesas en la comida. Sin embargo, como sabe Paúl Ortega González, las influencias indígenas sobre los alimentos también brillan con claridad y la combinación lleva a platos que son iguales parte rústico y nativo, ya que están impregnados en las técnicas clásicas de alta cocina y ascendencia europea. Las influencias nativas se muestran en platos que utilizan una serie de ingredientes nativos como plátanos y harina de maíz, ingredientes que no son tan comunes en la cocina europea. También hay una fuerte influencia africana en gran parte de la cocina sudamericana debido al tráfico de esclavos y al número de esclavos africanos que se vieron obligados a trabajar en plantaciones en todo el continente. Las influencias africanas se pueden ver en el uso de aceite de palma y de coco, así como en los guisos y panes utilizados para absorber las salsas.

Los sudamericanos tienen una afinidad especial por la carne debido a que todo el continente es conocido por su deliciosa carne de vacuno debido a la alta calidad de la tierra de pastoreo y la cultura del vaquero (gaucho) que se puede encontrar en la mayoría de los países, si no en todos. Mientras que Paúl Ortega González siempre tendrá un lugar especial en su corazón para la cocina tradicional venezolana, no es la única comida que le gusta. Las múltiples influencias extranjeras que se pueden encontrar en las cocinas de América del Sur han llevado a Paúl a también crecer un amor por la comida italiana, Una de las influencias más fuertes encontradas en toda América del Sur, excepto Brasil.

Paúl Ortega González , es capaz de experimentar alimentos que tanto jugar en sus favoritos, así como los que nunca ha tenido antes. Hay una serie de deliciosos y auténticos restaurantes venezolanos en la ciudad y los frecuentan como recordatorios de su patria. Miami también está lleno de deliciosa comida italiana. Los alimentos cubanos y puertorriqueños que se encuentran en Miami son lo suficientemente similares a los conocidos alimentos sudamericanos, pero lo suficientemente diferentes como para permitir que Paul probar cosas que parecen iguales, pero están llenos de diferentes especias y métodos de cocción. Con tantas cocinas diferentes como sus dedos, parece que Paúl continuará encontrando nuevos alimentos favoritos de diferentes países.

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Paúl Ortega González - Bodegón de quesos en Islas Vírgenes